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Tartare di ricciola selvatica, su mirepoix di mangomarinato alla citronette, con riccio di fior di Burrata

Tartare di gamberi di Mazara del Vallo su zoccolo di percoco

Tartare di tonno su alzatina di kiwi

Sformatino di carciofi su vellutata di zucchine

Tortino di Patate e salsiccia su fonduta di caciocavallo podolico

Purè di Fave e Cicorie con polvere di peperone crusco e cipolla dorata

Insalatina di Arance, kiwi, cipolla in agrodolce e gamberi

Saccottino di pasta ripieno di mirepoix di verdure e ricotta su vellutata di zucchine pasta fillo

Orecchiette con crema di Rape e Stracciatella

Orecchiette di grano arso con pistacchi e gamberi

Ravioli in farcia di melanzana e scamorza affumicata su fonduta di caciocavallo podolico con speck e zucchine

Agnolotti di carne con funghi porcini e asparagi

Ravioli in Farcia di Branzino su crema di Scampi al Profumo di Arancia

Tagliata di vitello con fichi caramellati e demi glace di vitello

Filetti di maialino nero lucano su zoccolo di cicoria campestre e lacrime di Ficotto

Agnello alla Brace e insalata mista

Baccalà in tempura su crema di fave e cipolla dorata

Tenero di Spigola al Ripieno di Cozze su Bisque di crostacei

Insalata mista

Patate al forno

Spinaci saltati al burro

Insalata di pomodori e cipolla rossa

Delizia al limone e fragola

Tortino ricotta e noci

Zuccotto di fragola e cioccolato bianco

Fotogallery

Forme, colori e atmosfere.

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